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课程名称：葡萄酒品鉴——从葡萄酒小白到葡萄酒达人© 讲师：温家琪 8课时 课程背景： 伴随着葡萄酒文化的兴起与普及，精英人士在外事活动中的葡萄酒鉴赏能力受到越来越多的重视，提升葡萄酒的鉴赏能力，掌握科学饮酒、健康饮酒、文化饮酒，将成为新时期的潮流。此次匠心筹备的系列课程，围绕葡萄酒的“鉴赏”与“评价”两大主题，进行精致、高效的分享，以期达到学以致用的学习目标。 课程收益： 通过课程学习，学员能够： 1）掌握葡萄酒的三种基本分类方法； 2）掌握葡萄酒品鉴的三个基本步骤； 3）讲述2-3个葡萄酒故事； 4）运用恰当的方法评价葡萄酒并作出精彩的呈现。 授课形式： 1、以理论+品鉴为教学手法； 2、理论学习约占总时长的30%，教学活动为讲授、提问、视频音频等，品鉴采用的酒水和酒局为课程专门采购； 3、有酒精过敏或不胜酒力者，课程当中有代饮品。 学员情况： 大客户经理、基金经理、接待经理、市场经理、公关经理。 课程大纲： 一、葡萄酒基础 1、分类 Ø 残糖量、颜色、状态 Ø 大地理 2、标志性特征 Ø 香气分类、来源与甄别 Ø 颜色的来源与鉴别意义 Ø 味道/酒体/单宁/回味的定向分析 二、葡萄酒品鉴 1、品鉴步骤 Ø 观——色泽、清澈度、颜色梯度、挂杯 Ø 闻——一级香气、二级香气、三级香气 Ø 尝——酒体、味道、单宁、回味、酒精度 2、葡萄酒大地理 Ø 旧世界——法国、德国、西班牙等 Ø 新世界——澳洲、智利、美国等 Ø 五大名庄——拉菲、拉图、木桐、玛歌、奥比昂 3、葡萄酒鉴赏 Ø 开瓶与贮藏 Ø 品酒氛围 三、葡萄酒素养 1、葡萄酒的保健功能 2、优雅到位的葡萄酒评价 Ø 步骤-观/闻/尝 Ø 手法-赋/比/兴 Ø 原则-VAK 3、随堂考评 Ø 检验学习成果，呈现一款酒评 物料筹备和注意事项： 结合课程需求与客户预算，我们建议准备如下酒款、配酒小食、酒具和教具。 1、酒款 选取3-5款葡萄酒（每支酒750ml）供7-10名学员品鉴，可能包括：1、新世界干型气泡酒；2、旧世界干白；3、旧世界干红；4、新世界半甜红；5、贵腐或冰酒（一般为375ml/支，数量是其他酒款的一倍）。 2、配酒小食 一定量的法棍面包切片、苏打饼干、肉干、蓝莓、矿泉水、葡萄汁等作为佐餐食物与饮水。 3、酒具 ISO标准杯或高脚杯（数量应大于酒款数*学员人数）、醒酒器、分酒器、冰桶、吐酒桶、开瓶器、倒酒器、纸巾、托盘等。 4、教具 结合课程需求，可能还需要准备如下教具，包括：酒鼻子或擦擦嗅、眼罩、酒评报告、签字笔等。 因涉及较多物料的采购，请与授课讲师联络，建议提前20个工作日确定上述物料。
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