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《健康膳食养生坊》 课程对象 企事业单位各职级员工 课程时间 6小时 课程背景 针对职场人士工作节奏快工作压力大，无暇顾忌饮食营养，以及明知垃圾食品的危害又欲罢不能的现状。本课程着重讲解如何在职场有限的时间和有限的条件下尽可能做到膳食营养全面均衡，课程中所提供的各类饮食方案绝不是非常繁琐、复杂、耗时、操作性差的，而是简便易行高效的，非常适合职场人士的需要。 食疗养生在中国古代至今有着悠久的历史，中医强调“药食同源”。各类中草药的原料就是来自于天然的各类植物和动物。各类食物不仅起到饱腹的作用，更重要的是每种食物具备自身独特的对健康的调理作用，有大量的食物都具备药用功效。在每天常规的饮食中如能够充分利用食物的养生价值来选择适合自身体质和健康状况的食物，就能达到高效养生的目的。 课程目标 使学员掌握中国居民膳食指南核心内容； 使学员掌握根据季节、各类疾病等不同状况合理调整膳食结构； 使学员掌握改进烹调方式对于健康的益处与具体方法； 使学员学会合理使用调味料既不失美味又能保证健康的方法； 关爱员工健康，传播养生理念，在企业中形成积极健康的氛围。 课程内容 第一部分 健康膳食 一、饮食养生概述 1、中华饮食养生的悠久历史 2、药食同源的内涵 二、食物的性味归经 1、食物的四性 典型寒凉性食物分析 典型温热性食物分析 根据个人体质分析合理选择寒凉性与温热性食物的方法 2、食物的归经 三、中医五行的食疗运用 1、五色食物 红色益心食物列举与功效 黄色益脾食物列举与功效 青色益肝食物列举与功效 白色益肺食物列举与功效 黑色益肾食物列举与功效 2、五味食物 苦味食物列举与功效 辣味食物列举与功效 酸味食物列举与功效 甜味食物列举与功效 咸味食物列举与功效 3、五色俱全与五味俱全 五色食物的膳食配餐原则 五味食物的膳食配餐原则 四、中国传统饮食结构 1、五谷为养 2、五果为助 3、五畜为益 4、五菜为充 第二部分 中国居民膳食指南 一、中国居民膳食宝塔第一层——主食类 1、谷类在中国传统饮食结构中的地位 2、麦、黍、稷、稻、豆性质分析与摄取原则 3、摄取谷类导致肥胖的误区 4、职场人士最佳主食来源与配餐方案 二、中国居民膳食宝塔第二层——蔬菜水果类 1、蔬菜在中国传统饮食结构中的地位 2、水果在中国传统饮食结构中的地位 3、蔬菜的烹调方式与营养素的流失 4、现代人对于水果摄取的误区 5、蔬菜水果配餐的当季当地原则 6、蔬菜与肉类之间的摄取比例推荐与原理 7、职场人士通过蔬菜水果摄取优质营养素的高效途径 三、中国居民膳食宝塔第三层——鱼肉禽蛋类 1、肉类在中国传统饮食结构中的地位 2、肉类烹调方式中的重要原则 3、鸡肉、羊肉、牛肉、鸭肉、猪肉性质分析与配餐原则 四、中国居民膳食宝塔第四层——奶类豆类 1、豆类的营养价值 2、豆类与豆制品的合理配餐运用 3、五色豆粥的养生秘方 4、有关牛奶的误区 五、中国居民膳食宝塔第五层——油盐类 1、调味料的起源与调味料滥用 2、合理运用调味料健康美味两不误 第三部分 季节饮食养生 一、春季饮食 1、减少摄入酸味食物 2、适当增加摄入甘甜味食物 3、适当增加摄入芳香发散的调味料和食物 4、适当增加面食 5、减少荤食比例 6、减少摄入滋补肥腻食物 7、春季生发气机类食物列举 二、夏季饮食 1、养心安神食物列举 2、补心血食物列举 3、清热解暑食物列举 4、健脾食物列举 5、冬吃萝卜夏吃姜的原理 6、夏季补水原则（生津止渴的奥秘） 三、秋季饮食 1、减少摄入辛辣味食物 2、增加酸味食物 3、缓解秋燥的食物列举 4、滋阴润肺食物列举 5、秋季盛产水果列举 6、“秋瓜坏肚” 四、冬季饮食 1、冬季滋补食物列举 2、腊八粥配方 3、冬季补肾食物列举 4、冬季水产品摄取原则 5、冬季荤食类食物摄取原则 第四部分 烹调方式对食物的影响 一、垃圾食品 1、世界卫生组织公布十大垃圾食品排行榜 2、垃圾食品危害分析 3、垃圾食品与其他食物的进食先后顺序 4、垃圾食品摄取的高危状况 二、健康食品 1、世界卫生组织公布十大健康食品排行榜 2、健康食品益处分析 3、健康食品与垃圾食品划分标准 三、烹调方式 1、各类烹调方式列举 2、各类烹调方式优劣分析 3、制造垃圾食品的烹调方式列举与原因 第五部分 调味料的使用与改良 一、盐 1、盐摄入过量的危害 2、盐摄入超标后的补救方案 3、易于被大众所接受的控盐法 二、糖 1、糖摄入过量的危害 2、糖摄入超标后的补救方案 3、食物中甜味替代品选择方法 三、味精 1、味精摄入过量的危害 2、食物中鲜味替代品选择方法 四、辣椒 1、口味偏辣与地域气候的关系 2、辣味的分类 3、辣食摄入过量后的补救方案 4、合理摄取辣味的方法 五、油 1、脂类的各种食物来源 2、不同种类的油脂对于健康的不同作用 3、油脂摄入过量的预防与补救方案 六、醋 1、醋对于健康的作用 2、过量摄入醋的危害
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