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《餐厅增销技巧工作坊》 课程背景 这些问题是否常困扰您？ 1 顾客点菜，服务员一脸茫然，不知道如何推荐 2顾客自带酒水严重，服务员听之任之 3 餐厅营业额上不去，没有什么好方法 4 忽略了酒水提升增加营业额的可能性 5 服务员缺乏增销技巧培训，利用以前经验来推荐菜品和酒水 6服务人员没有工作积极性主动性 2021年酒店市场竞争将会更加激烈，中小酒店业面临着各种困惑，尤其以管理上的问题居多，这些问题严重制约着中小酒店业的发展，应该引起高速重视。 餐饮业是“在针尖上削铁”----挣钱不易。如何在有限的客源和有限的收入基础上获得最大的收益，是每一位餐饮从业者的最大难题。随着“八高一低”现象越来越突出，加之疫情之后，餐饮行业增加收入愈发困难，有这样一个方法，不用投资一分钱，就可以让你的营业收入增加10%！而且我们还设计了一套方案，让员工乐于帮助客人增销，在增加宾客满意度的同时，为酒店增加了营业收入，员工也会得到相应的回报！ 【培训特点】： 实战：理论实践结合，实操案例+工具方法，实用性强 易懂：专业的理论、深奥的道理寓于简单的描述，深入浅出 易用：强调解决实际问题，易于复制，学后即用，立竿见影 高质：课堂氛围松紧结合，生动活泼，充分激发学员学习兴趣 【培训目标】：让员工学习到最新的餐厅增销方法，提升餐厅菜品销售额和酒水营业额 【培训方式】：讲解分析、角色扮演、观看录像、现场实战、模拟练习、案例研讨等多种培训方式结合 【培训时间】：1天，每天6个小时 【培训讲师】：沈咏雪 讲师简介: 国内著名餐饮酒店管理实战派专家，毕业于瑞士理诺士酒店管理学院，香港理工大学酒店管理学硕士，曾就职于国内多家高级品牌企业。一直从事餐饮酒店的筹备、策划、培训及管理工作，三十多年餐饮酒店一线管理中积累了丰富的实战经验，有着非常独特的操作心得。所讲授课程全部以经典案例为主线，同时提供给大家很多实用的工具和经验。授课风格深入浅出，幽默风趣，观点新颖，倍受培训机构和学员的高度好评和赞誉。 授课大纲 模块一 1餐厅增销的目的TheObjective of Restaurant Sales Growth 2 增销需要了解的步骤和时机 Procedure and Timing of Sales Growth 3 如何和客人建立良好关系和氛围How to Form Positive Relations With Costumers 4语言技巧训练Languages Training 模块二 1销售技巧训练SalesTraining 2创造性销售—拆分和组合Creative Sales 3增销容易走入的误区Common Misunderstanding of Sales Growth 4提升销售的N个机会 Numerous Opportunities to Improve Sale 模块三 1从言谈中如何辨别销售机会How to Informally Distinguish Sales Opportunities 2 通过观察发现客人需求Observe Customers’ needs 3 婚宴预订和洽谈如何增销？—话术大全 How to Promote Wedding BanquetServices 4 电话订餐过程中的增销话术 How to Improve sale during Phone Reservation 模块四 1 增加宾客就餐前的增销可能性Increase Sale Before Meal 2酒水饮料茶水的增销 Increase the Sale of Beverages and Liquors 3颜色区分法—让增销更容易 Color-Distinction Method 4 如何在用餐后发现增销机会 Increase Sale After Meal 模块五 1有预定的增销方案 Increase Sale with Reservation 2无预定的增销方案Increase Sale without Reservation 3发现和确认增销机会 Distinguish and Confirm Sales Opportunities 4达成共识Reach Agreement
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