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食品店长的五项修炼——商品效益提升 主讲：梁海恩 【课程背景】随着新生代成为消费主力，移动自媒体等传播手段的兴起、连锁及加盟模式涌现，“四新经济”对各行业线下门店的业绩持续增长，带来巨大的挑战，也带来了众多重构洗牌、发展的机遇。目前，门店面对的主要挑战有： n 如何扩大销售（货） n 如何提升坪效（场） n 如何激发潜力（人） 【课程收益】 【顾客篇】：画像、规模、心理、行为影响 【商品篇】：卖什么、卖多少、怎么卖 【店内篇】：如何陈列、提升坪效 【促销篇】：战法设计、助销手段、工具的创新 【团队篇】：架构设计、人效提升、心得与工具 【课程对象】 n 一线门店总管、门店片区总管； n 总部相关职能人员：主要指商品研发、市场营销、标准化运营、供应链等。 【课程时间】1天 【课程大纲】 一、食品店长的自我修养 1.食品店长的R&R（角色与职责） 2.食品店长的能力模型, 与成长路径 3.成为优秀食品店长的核心五大修炼（系统模型） Ø 【顾客篇】：画像、规模、心理、行为影响 Ø 【商品篇】：卖什么、卖多少、怎么卖 Ø 【店内篇】：如何陈列、提升坪效 Ø 【促销篇】：战法设计、助销手段、工具的创新 Ø 【团队篇】：架构设计、人效提升、心得与工具 一、商品效益提升——弄清楚卖什么 1.什么是商品管理 Ø 商品的生命周期 Ø 商品的角色、定位、作用 Ø 影响商品实现经营目的、目标的关键因素 2.商品角色 Ø 商品角色的概念与价值 Ø 商品的四类属性划分与应用 Ø 商品的三大目标与应用 Ø 工具：商品规划矩阵分析 Ø 案例练习：确定我的商品角色（组合） Ø 案例练习：制定我的商品策略 3.商品业务目标的制定 Ø 制定各商品业务目标的常见问题 Ø 制定各商品目标的流程与工具 Ø 业务数据的分析流程、方法、工具 Ø 案例练习：我的地盘回顾 二、我的商品规划—— 实战练习 1.研讨练习：我的门店——生意回顾 2.研讨练习：我的《商品角色分析》 3.研讨练习：我的《商品经营策略》 4.研讨练习：我的《门店提升实施计划》 5.方案评选：各组方案成果，展现评选
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