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雕刻优雅——西餐礼仪 【课程背景】 西餐逐渐成为商务场上的一种用餐形式，用餐时应当注意礼仪，餐具的正确使用，西餐比中餐的餐具相对复杂，应当注意的细节更多，许多职场人士亟待接受专业培训。 【课程收益】 让听众对西餐用餐流程、餐具以及礼仪有清晰的认识，了解各类酒与食品的搭配，通过互动游戏或现场沟通等方式，提升客户的体验感和参与度。让学员明白，记住西餐礼仪有窍门，正确用好刀叉有方法，了解西方酒文化其实很简单。 【课程对象】企业对外商务接待的行政人员、销售人员、对西方文化有兴趣，想深入了解西餐礼仪和西餐基础知识的企业、员工 【课程时长】 1天（6小时/天） 【课程大纲】 一、西餐用餐前 1、西餐的服饰礼仪 1）Formal-White Tie正式着装 2）Semi-formal-Black Tie半正式着装 3）Cocktail鸡尾酒会着装 4）Business一般商务着装 2、西餐的座次礼仪 1）常见坐席设计：长桌座次图 2）常见坐席设计：门型坐席排列 3）常见坐席设计：T型坐席排列 4）常见坐席设计：圆台座次图 3、不同类型的西餐菜式
1）法式菜
2）英式菜
3）美式菜
4）意式菜
5）俄式菜
二、西餐用餐时 1、西餐开席前
1）预约
2）入席礼
3）餐巾的使用 2、西餐餐具的使用 1）餐具摆放 世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的。共同原则是： ● 垫盘居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向内。 ● 盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放。 ● 酒杯的数量与酒的种类相等，摆法是从左到右，依次摆烈性酒杯，葡萄酒杯，香槟酒杯，啤酒杯。 2）刀叉使用 ● 方法 ● 注意事项 3）餐巾纸的使用 ● 方法 ● 注意事项 3、西餐的点菜顺序
1）开胃菜
2）汤
3）副菜
4）主菜
5）蔬菜类菜肴
6）甜品
7）咖啡 4、西餐中各种食物的正确吃法 1）头菜 ● 类别介绍 ● 标准用餐方法 2）副菜 ● 类别介绍 ● 标准用餐方法 3）主菜前面包 ● 类别介绍 ● 标准用餐方法 4）主菜 ● 类别介绍 ● 标准用餐方法 5）沙拉 ● 类别介绍 ● 标准用餐方法 6）甜品 ● 类别介绍 ● 标准用餐方法 7）饮料 ● 类别介绍 ● 标准用餐方法 5、西餐结束礼仪
1）刀叉的摆放
2）餐盘的摆放
3）餐巾的摆放 6、用餐中的注意事项
1）特殊食物的进餐方法
2）西式宴请的交谈禁忌
3）西餐礼仪禁忌 7、西餐用餐中突发事件处理
1）打喷嚏时
2）他人呛到时
3）东西掉到地上时
三、西餐中的酒文化 1、酒与菜的搭配 1）开胃酒 ● 类别 ● 作用 2）佐餐酒 ● 白葡萄酒与海鲜 ● 红葡萄酒与红肉 ● 粉红葡萄酒与食物 3）餐后酒 ● 类别 ● 作用 4）酒与酸，甜，和咸味食物的搭 ● 类别 ● 作用 2、葡萄酒的五种分类 1）新旧世界的对比 3、酒杯 1）类型 2）用法 4、斟酒礼仪 1）斟酒的方法 2)斟酒时的注意事项 5、敬酒的举止要求 1）斟酒 2）敬酒 3）干杯
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