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《西餐礼仪大纲》 【课程背景】 你经常参加聚会吗？你有被邀请吃西餐的经历吗？如果你是一个经常参加各种公开场合活动的人，而且对自己的西餐礼仪持有怀疑态度的话，那么你就非常有必要学习西餐礼仪； 在国际化的今天，我们的生活越来越国际化，越来越偏向国际潮流，西餐不仅仅是美食，更是国际交际圈，涉外交流群体，大都市时尚人士需要掌握的基本礼仪，西餐的礼仪，西餐的优雅，西餐的氛围让越来越多的人爱上西餐，享受西餐，从而学习西餐礼仪，它能让淑女更显优雅，让男士更加绅士，学会优雅吃西餐，学会优雅的生活！ 【课程目标】 Ø 通过培训使学员了解西餐及西餐礼仪 Ø 通过培训使学员认识西餐常用餐具、了解西餐菜式 Ø 通过培训使学员掌握西餐用餐的基本流程和礼仪规范 Ø 通过培训使学员掌握西餐中喝酒、饮料、咖啡的礼仪 Ø 通过培训使学员了解餐桌上的礼仪姿态及突发事件处理的技巧 Ø 通过培训使学员掌握系统的西餐礼仪知识和规范，提高个人修养和魅力 【培训对象】 职场商务人士、涉外人员、中高层管理人员…… 所有有掌握西餐礼仪需求的爱好者以及实用者…… 【课程特色】 Ø 通过理论讲解及现场演示等互动活动，帮助学员提升服务综合素质，内外兼修！ Ø 突出听、看、做、练等亲身体验的关键环节，充分激发学员的学习兴趣！ 【培训形式与时间】 Ø 培训形式：情景模拟、角色扮演、视频短片等多种教学方法，结合生动案例，寓教于乐，深入浅出，使学员轻松愉快地掌握所学知识！ Ø 培训时间： 6小时/天 【课程大纲】 第一讲：认识西餐 一、中西饮食习惯和礼仪的差异 1、风格上 2、桌次上 3、座次安排上 二、了解西餐菜式 1、法式菜 2、英式菜 3、美式菜 4、意式菜 5、俄式菜 三、认识西餐餐具 1、常用餐具 2、常用餐盘 3、常用酒杯 第二讲：西餐用餐前的准备 1、 预约与入座 2、 着装 3、 餐巾的使用 4、 点菜 第三讲：西餐的点菜顺序 1、开胃菜 2、汤 3、副菜 4、主菜 5、蔬菜类菜肴 6、甜品 7、咖啡 第四讲：餐桌仪态 1、由座位左侧入座，身体上身保持自然挺直 2、招呼服务生时，掌心朝向自己，然后挥动四指 3、身体离桌缘约2个拳头远 4、吃任何一道菜均应食物就口 5、手肘不宜搁在桌上或是椅背上 6、用餐时不跷二郎腿 第五讲：用餐礼仪 1、刀叉的礼仪 2、喝汤的礼仪 3、吃面包 4、吃色拉 5、用主餐 6、用甜点 7、用饮料 8、中途离席 第六讲：西餐中的品酒礼仪 1、望闻尝忆四部曲之望 2、望闻尝忆四部曲之闻 3、望闻尝忆四部曲之尝 4、望闻尝忆四部曲之忆 5、酒和杯子的正确选择 6、葡萄酒与配菜 7、与红酒搭配时的注意点 8、品葡萄酒的正确方法 9、品酒时的失礼形为 10、 优雅的葡萄酒餐桌礼仪 11、 斟酒的顺序 第七讲：用餐中的注意事项 1、西餐肉类风味偏重生鲜原味 2、切肉不要割盘子 3、意大利面就餐方法 4、桌子放置杂物是禁忌 5、就餐时忌讳频繁交谈 6、10大西餐礼仪禁忌 第八讲：用餐结束礼仪 1、刀叉的摆放 2、餐盘的摆放 3、餐巾的摆放 第九讲：西餐用餐中突发事件处理 1、打喷嚏时 2、感冒时 3、他人呛到时 4、东西掉到地上时 5、其它常见事项 第十讲：西餐礼仪培训课程总结 【其它培训相关说明】 一、【会场情况一定要与老师及时沟通以保证课程品质！】 1、场地需要适当宽敞，桌子，椅子摆成鱼骨形，中间留出展示通道，两侧留出演练空间，以便培训时做模拟和示范之用； 2、会场请准备激光笔（7号电池备用）、投影仪、无线麦克2个（5号电池备用），音频视频设备等； 3、如有工装听课时统一着装（请男士系领带、女士自备小丝巾及化妆品）； 4、请于开课前三天提供参训学员名单及职务，以备师生互动沟通之用； 5、以上课程内容老师有权根据学员具体情况与授课情况及时调整课程内容。 6、受训单位根据本单位情况准备出相关奖品，及得奖人数并告知老师。比如团队一等奖、二等奖、三等奖、每个团队选出一个个人风采奖等。
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