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曾雪峰，男，贵州大学一流学科特聘教授C岗，博导。2013年6月毕业于江南大学水产品加工及贮藏工程，获博士学位。2016年3月至今在贵州大学从事教学科研工作。主持国家级项目2项、省部级项目2项，参与省部级项目十余项。主要研究方向为食品副产物在主粮中高值利用、西南传统发酵食品。目前对高纤副产物在主食中的增值利用、西南地区特色发酵酸鱼的研究居于国内领先水平，部分成果已在企业转化。以第一作者或通讯作者发表学术论文近三十篇，其中SCI论文30余篇，近五年中科院大类分区二区以上论文10篇，其中食品类top期刊6篇。 2014年以来主要承担的科研项目 贵州省传统发酵酸鱼乳酸菌多样性的研究，贵州省科学技术基金，经费：10.0万元，黔科合基础[2016]1046号。起止时间2016-10-01至2018-09-30 (主持)已结题 清真肌肉食品液熏工业化关键技术研究，贵州省科技支撑农业攻关项目，经费：30万元，黔科合支撑[2016]2579号，起止时间2017-01-01至2019-12-31 (主持)已结题 低盐发酵酸鱼典型产胺微生物促生物胺形成机制研究, 国家自然科学基金，项目编号：31760455，经费：38.0万元，起止时间2018-01-01至2021-12-31 (主持)已结题 豆渣-米糕工业化生产关键技术研究，贵州省科技支撑农业攻关项目，经费：30万元，黔科合支撑[2018]2306号，起止时间2018-01-01至2020-12-31 (技术负责人)已结题 盘江小黄牛RA冰温保鲜关键技术研究，贵州省科技支撑农业攻关项目，经费：30万元，黔科合支撑[2016]2318号，起止时间2018-01-01至2020-12-31 (技术负责人) 酱香型白酒丢糟栽培食用菌灭菌关键技术研究，贵州省科技支撑农业攻关项目，经费：40万元，黔科合支撑[2019]2337号，起止时间2019-01-01至2021-12-31 (技术负责人)已结题 养殖鲟鱼鱼片ClO2冰温保鲜关键技术研究，贵州省科技支撑农业攻关项目，经费：40万元，黔科合支撑[2019]2328号，起止时间2019-01-01至2021-12-31 (技术负责人) 贵州酸浆豆腐工业化生产关键技术研究，贵州省科技支撑农业攻关项目，经费：40万元，黔科合支撑[2019]2379号，起止时间2019-01-01至2021-12-31 (技术负责人)已结题 酸性固态发酵鱼CPL降解肌原纤维蛋白促质构劣化机制研究,国家自然科学基金，项目编号：32060556，经费：35.0万元，起止时间2021-01-01至2024-12-31 (主持) 方便酸汤鱼工业化关键技术的研究，贵州省科技支撑农业攻关项目，经费：40万元，黔科合支撑[2020]1Y151号，起止时间2020-01-01至2022-12-31 (技术负责人) 高产GABA 鱼椒酸发酵技术及应用示范，贵州省科技支撑农业攻关项目，经费：60万元，黔科合支撑[2022]一般155，起止时间20122-01-01至2024-12-31 (技术负责人) 红薯粉条功能品质挖掘及加工副产物增值利用，贵州省科技支撑定向重点项目，经费：200万元，黔科合支撑[2022]重点013号，起止时间2022-01-01至2024-12-31 (技术负责人) 低pH介导熊蜂魏斯氏菌gadB促GABA合成的机制研究, 国家自然科学基金，项目编号：32260571，经费：33.0万元，起止时间2023-01-01至2026-12-31 (主持)
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