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温家琪:葡萄酒品鉴——从葡萄酒小白到葡萄酒达人©

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课程名称:葡萄酒品鉴——从葡萄酒小白到葡萄酒达人©
讲师:温家琪  8课时
课程背景:
伴随着葡萄酒文化的兴起与普及,精英人士在外事活动中的葡萄酒鉴赏能力受到越来越多的重视,提升葡萄酒的鉴赏能力,掌握科学饮酒、健康饮酒、文化饮酒,将成为新时期的潮流。此次匠心筹备的系列课程,围绕葡萄酒的“鉴赏”与“评价”两大主题,进行精致、高效的分享,以期达到学以致用的学习目标。
课程收益:
通过课程学习,学员能够:
1)掌握葡萄酒的三种基本分类方法;
2)掌握葡萄酒品鉴的三个基本步骤;
3)讲述2-3个葡萄酒故事;
4)运用恰当的方法评价葡萄酒并作出精彩的呈现。
授课形式:
1、以理论+品鉴为教学手法;
2、理论学习约占总时长的30%,教学活动为讲授、提问、视频音频等,品鉴采用的酒水和酒局为课程专门采购;
3、有酒精过敏或不胜酒力者,课程当中有代饮品。
学员情况:
大客户经理、基金经理、接待经理、市场经理、公关经理。
课程大纲:
一、葡萄酒基础
1、分类
Ø  残糖量、颜色、状态
Ø  大地理
2、标志性特征
Ø  香气分类、来源与甄别
Ø  颜色的来源与鉴别意义
Ø  味道/酒体/单宁/回味的定向分析
二、葡萄酒品鉴
1、品鉴步骤
Ø  观——色泽、清澈度、颜色梯度、挂杯
Ø  闻——一级香气、二级香气、三级香气
Ø  尝——酒体、味道、单宁、回味、酒精度
2、葡萄酒大地理
Ø  旧世界——法国、德国、西班牙等
Ø  新世界——澳洲、智利、美国等
Ø  五大名庄——拉菲、拉图、木桐、玛歌、奥比昂
3、葡萄酒鉴赏
Ø  开瓶与贮藏
Ø  品酒氛围
三、葡萄酒素养
1、葡萄酒的保健功能
2、优雅到位的葡萄酒评价
Ø  步骤-观/闻/尝
Ø  手法-赋/比/兴
Ø  原则-VAK
3、随堂考评
Ø  检验学习成果,呈现一款酒评
物料筹备和注意事项:
结合课程需求与客户预算,我们建议准备如下酒款、配酒小食、酒具和教具。
1、酒款
选取3-5款葡萄酒(每支酒750ml)供7-10名学员品鉴,可能包括:1、新世界干型气泡酒;2、旧世界干白;3、旧世界干红;4、新世界半甜红;5、贵腐或冰酒(一般为375ml/支,数量是其他酒款的一倍)。
2、配酒小食
一定量的法棍面包切片、苏打饼干、肉干、蓝莓、矿泉水、葡萄汁等作为佐餐食物与饮水。
3、酒具
ISO标准杯或高脚杯(数量应大于酒款数*学员人数)、醒酒器、分酒器、冰桶、吐酒桶、开瓶器、倒酒器、纸巾、托盘等。
4、教具
结合课程需求,可能还需要准备如下教具,包括:酒鼻子或擦擦嗅、眼罩、酒评报告、签字笔等。
因涉及较多物料的采购,请与授课讲师联络,建议提前20个工作日确定上述物料。

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