课程名称:葡萄酒品鉴——从葡萄酒小白到葡萄酒达人© 讲师:温家琪 8课时 课程背景: 伴随着葡萄酒文化的兴起与普及,精英人士在外事活动中的葡萄酒鉴赏能力受到越来越多的重视,提升葡萄酒的鉴赏能力,掌握科学饮酒、健康饮酒、文化饮酒,将成为新时期的潮流。此次匠心筹备的系列课程,围绕葡萄酒的“鉴赏”与“评价”两大主题,进行精致、高效的分享,以期达到学以致用的学习目标。 课程收益: 通过课程学习,学员能够: 1)掌握葡萄酒的三种基本分类方法; 2)掌握葡萄酒品鉴的三个基本步骤; 3)讲述2-3个葡萄酒故事; 4)运用恰当的方法评价葡萄酒并作出精彩的呈现。 授课形式: 1、以理论+品鉴为教学手法; 2、理论学习约占总时长的30%,教学活动为讲授、提问、视频音频等,品鉴采用的酒水和酒局为课程专门采购; 3、有酒精过敏或不胜酒力者,课程当中有代饮品。 学员情况: 大客户经理、基金经理、接待经理、市场经理、公关经理。 课程大纲: 一、葡萄酒基础 1、分类 Ø 残糖量、颜色、状态 Ø 大地理 2、标志性特征 Ø 香气分类、来源与甄别 Ø 颜色的来源与鉴别意义 Ø 味道/酒体/单宁/回味的定向分析 二、葡萄酒品鉴 1、品鉴步骤 Ø 观——色泽、清澈度、颜色梯度、挂杯 Ø 闻——一级香气、二级香气、三级香气 Ø 尝——酒体、味道、单宁、回味、酒精度 2、葡萄酒大地理 Ø 旧世界——法国、德国、西班牙等 Ø 新世界——澳洲、智利、美国等 Ø 五大名庄——拉菲、拉图、木桐、玛歌、奥比昂 3、葡萄酒鉴赏 Ø 开瓶与贮藏 Ø 品酒氛围 三、葡萄酒素养 1、葡萄酒的保健功能 2、优雅到位的葡萄酒评价 Ø 步骤-观/闻/尝 Ø 手法-赋/比/兴 Ø 原则-VAK 3、随堂考评 Ø 检验学习成果,呈现一款酒评 物料筹备和注意事项: 结合课程需求与客户预算,我们建议准备如下酒款、配酒小食、酒具和教具。 1、酒款 选取3-5款葡萄酒(每支酒750ml)供7-10名学员品鉴,可能包括:1、新世界干型气泡酒;2、旧世界干白;3、旧世界干红;4、新世界半甜红;5、贵腐或冰酒(一般为375ml/支,数量是其他酒款的一倍)。 2、配酒小食 一定量的法棍面包切片、苏打饼干、肉干、蓝莓、矿泉水、葡萄汁等作为佐餐食物与饮水。 3、酒具 ISO标准杯或高脚杯(数量应大于酒款数*学员人数)、醒酒器、分酒器、冰桶、吐酒桶、开瓶器、倒酒器、纸巾、托盘等。 4、教具 结合课程需求,可能还需要准备如下教具,包括:酒鼻子或擦擦嗅、眼罩、酒评报告、签字笔等。 因涉及较多物料的采购,请与授课讲师联络,建议提前20个工作日确定上述物料。
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