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厨政管理大纲 模块一 1厨政管理定义和重要性 2厨政管理难点汇总 3看移动互联和厨房高新设备是如何颠覆传统厨政管理的 模块二 1厨政管理最重要的提升人效---重要性和紧迫感 2一人多岗，一专多能 3出品部岗位设置创新与人员配置分析 模块三 1如何实施部门整合、管理架构重组 2新厨政思路—“包产到户” 3传菜部被取消的可能性 模块四 1学习国际先进用工管理模式 2菜单设计好省人工 3如何做到人减下去，钱涨起来？ 模块五 1厨房合理减员的九个有效手段 2 提高厨房人效的三种方法 3 如何做到精益排班？ 模块六 1 打荷是如何被减掉的？ 2 如何优化烹调技法提升人效？ 3 轮岗和串岗培训如何节省人力？
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