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餐厅一线服务人员“服务礼仪”培训方案 课程时间：1天 课程对象：餐厅一线服务人员 课程人数：20-25人 课程内容： 一、服务“仪表”礼仪 ------建立良好第一印象 1、外在形象及服饰的重要性 2、女性服务人员的细节要求 3、化妆注意事项 4、男性服务人员的细节要求 二、服务“行为举止”礼仪——细节是魔鬼 1、男性的标准站姿 2、女性的标准站姿 3、标准的走姿 4、优雅的取物姿态 5、男女标准的手位指示 6、引领客户 7、你的眼睛会说话 8、微笑的魅力 9、表情及动作的禁忌 10、举止训练 三、中餐礼仪（90分钟-120分钟） 1、中餐摆台 A、餐巾—分清主人主宾位 B、餐具摆盘 2、点单流程 A、点菜站位 B、点菜手势 C、点菜技巧 D、酒水搭配 2、上菜流程 A、上菜站位 B、上菜手势 C、上茶 D、开酒 3、加菜/加酒 A、选择时机 4、不同食物的饮用方式 5、外宾食中餐的注意事项与禁忌 6、签单结账 7、中餐流程训练 四、西餐礼仪（90分钟-120分钟） 1、认识西餐餐具 2、西餐座位引领 4、标准西餐七道菜 5、酒类识别与餐点搭配 6、点单引导与推荐技巧 7、开餐介绍语 8、开酒介绍语 9、收盘及加酒 10、识别客户动作信号 11、签单结账 12、西餐流程训练
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