《餐饮企业的商业模式重构》 万新立老师 2天 【学习目的】: 在当今竞争激烈的市场中,餐饮企业要想获得持续性的胜出,必须依靠创新的竞争方式而不是仅仅靠价格战来拓展市场。但往往在由于餐饮企业各项成本不断增加,尤其是人、租金和推广,其结果是很多企业是处于经营的瓶颈,老板个人身心疲惫; 为解决当下很多餐饮企业的经营困境,大幅度提升企业的利润,通过本课程商业设计的剖析旨在让企业走出单一价格战、产品站的困境,使企业轻松获得高额且持久的利润,不论各行各业皆能起到执行落地,立竿见影的效果,从而迅速提升企业效益,达成公司的战略目标。 【重要收获】: 掌握商业模式设计的原则、思路,正确建立商业模式的内容、步骤。用科学的工具建立本企业的商业模式;通过优秀商业模式企业的解读、简便实用的模式分析工具剖析及现场的训练,帮助您迅速掌握本企业商业模式精髓。 【适合对象】: 董事长、股东、总裁、总经理、执行副总、运营总监等高管 【课程大纲】: 一、 餐饮企业转型困境根源 1.1百度、阿里巴巴、腾讯谁将是最终赢家? 1.2当下餐饮企业转型的最大问题; 1.3“海底捞”转型之穷途末路; 1.4“面点王”扩张之危机重重; 1.4中国餐饮未来掘进之思考; 1.5商业模式思维的精髓根本; 二、商业模式的概念及要点解析 2.1什么是商业模式; 2.2企业家对商业模式四类误区; 2.2.1商业模式的三块内容; 2.3商业模式的一大核心思想; 2.4商业模式下的五个思维; 2.4.1颠覆思维; 2.4.1.1郑州“吃货“餐厅——”霸王餐“越吃越赚的方法! 2.4.2共赢思维; 2.4.2.1“ 90后”的怪胎式的激励——“雕爷牛腩”的留人秘籍; 2.4.3舍得思维; 2.4.3.1永和大王的纠结——做“最全”还是“最精”? 2.4.4用户思维; 2.4.4.1让鸽子凶悍起来——“五谷鸽”飞出去终极法宝; 2.4.5平台思维; 2.4.5.1让对手变成伙伴——“中央大厨房”的硬伤; 2.5商业模式定位根源——价值主张; 2.5.1价值主张——如何让你“性感”起来! 2.5.2把客户吸引而来!——“火尚”烧烤之“诱惑”! 2.6商业模式总结; 三、商业模式重构——餐饮企业转型之路; 3.1商业模式之利润重构 3.1.1模式说明: 3.1.2打造深圳餐饮名片——“五谷芳”的“产业生态圈”帝国; 3.2商业模式之价值重构 3.2.1模式说明; 3.2.2打造“餐饮好人才”——深圳仟佰度的贩人的“核心”机密; 3.3商业模式之产品重构 3.3.1模式说明; 3.3.2“不为学习付费,只为结果买单”——雅文餐饮教育机构“鹰的重生” 3.4当下企业变革升级之思考; 四、商业模式创新转型根源之总结;
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