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赵诗雨:雕刻优雅——西餐礼仪

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雕刻优雅——西餐礼仪
【课程背景】
西餐逐渐成为商务场上的一种用餐形式,用餐时应当注意礼仪,餐具的正确使用,西餐比中餐的餐具相对复杂,应当注意的细节更多,许多职场人士亟待接受专业培训。
【课程收益】
让听众对西餐用餐流程、餐具以及礼仪有清晰的认识,了解各类酒与食品的搭配,通过互动游戏或现场沟通等方式,提升客户的体验感和参与度。让学员明白,记住西餐礼仪有窍门,正确用好刀叉有方法,了解西方酒文化其实很简单。
【课程对象】企业对外商务接待的行政人员、销售人员、对西方文化有兴趣,想深入了解西餐礼仪和西餐基础知识的企业、员工
【课程时长】 1天(6小时/天)
课程大纲
一、西餐用餐前
1、西餐的服饰礼仪
1)Formal-White Tie正式着装
2)Semi-formal-Black Tie半正式着装
3)Cocktail鸡尾酒会着装
4)Business一般商务着装
2、西餐的座次礼仪
1)常见坐席设计:长桌座次图
2)常见坐席设计:门型坐席排列
3)常见坐席设计:T型坐席排列
4)常见坐席设计:圆台座次图
3、不同类型的西餐菜式
1)法式菜
2)英式菜
3)美式菜
4)意式菜
5)俄式菜

二、西餐用餐
1、西餐开席前
1)预约
2)入席礼
3)餐巾的使用
2、西餐餐具的使用
1)餐具摆放
世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的。共同原则是:
● 垫盘居中,叉左刀右,刀尖向上,刀口向内。
● 盘前横匙,主食靠左,餐具靠右,其余用具酌情摆放。
● 酒杯的数量与酒的种类相等,摆法是从左到右,依次摆烈性酒杯,葡萄酒杯,香槟酒杯,啤酒杯。
2)刀叉使用
● 方法
● 注意事项
3)餐巾纸的使用
● 方法
● 注意事项
3、西餐的点菜顺序
1)开胃菜
2)汤
3)副菜
4)主菜
5)蔬菜类菜肴
6)甜品
7)咖啡
4、西餐中各种食物的正确吃法
1)头菜
● 类别介绍
● 标准用餐方法
2)副菜
● 类别介绍
● 标准用餐方法
3)主菜前面包
● 类别介绍
● 标准用餐方法
4)主菜
● 类别介绍
● 标准用餐方法
5)沙拉
● 类别介绍
● 标准用餐方法
6)甜品
● 类别介绍
● 标准用餐方法
7)饮料
● 类别介绍
● 标准用餐方法
5、西餐结束礼仪
1)刀叉的摆放
2)餐盘的摆放
3)餐巾的摆放
6、用餐中的注意事项
1)特殊食物的进餐方法
2)西式宴请的交谈禁忌
3)西餐礼仪禁忌
7、西餐用餐中突发事件处理
1)打喷嚏时
2)他人呛到时
3)东西掉到地上时

三、西餐中的酒文化
1、酒与菜的搭配
1)开胃酒
● 类别
● 作用
2)佐餐酒
● 白葡萄酒与海鲜
● 红葡萄酒与红肉
● 粉红葡萄酒与食物
3)餐后酒
● 类别
● 作用
4)酒与酸,甜,和咸味食物的搭
● 类别
● 作用
2、葡萄酒的五种分类
1新旧世界的对比
3酒杯
1)类型
2)用法
4、斟酒礼仪
1)斟酒的方法
2)斟酒时的注意事项
5、敬酒的举止要求
1)斟酒
2)敬酒
3)干杯

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