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宴道与品酒 【授课对象】外事接待 驻外人员 【授课时间】6小时 【培训方式】案例剖析+情境模拟+正误判断 【课堂要求】课堂安排葡萄酒品鉴环节，计划2-3款葡萄酒，需要另外增加300-500元的费用。 第一篇：高价值形象管理（略讲） 1. 社交正装解读 ■ 社交正装与商务正装的区别 ■ 西式正装与中式正装的区别 ■ 隆重的尺度与分寸 ■ 细节上的身份与品位 ■ 服饰符号识别：透过细节识别对方的风格 2. 行为密码与情态语言 ■ 不同文化下的消极身体语言 ■ 眼神的教养 ■ 目光的优雅空间 第二篇：中餐宴请之道 世上餐厅有两种，一种是让你大块朵颐，一种是展示你的价值与礼仪 餐桌上有规矩、礼仪、品位，也有人情、世故、文化、人性…… 知规则，懂人情，从容不迫，宾主尽欢 1.复杂而灵活的餐桌位次 ■ 显规则与潜规则 ■ 政务宴请的特殊性 2.宴席上话题的选择与禁忌 ■ 识别语境 ■ 洞察客人的心理 ■ 尊重隐私 ■ 有备而来 3. 中国人的讲究——餐桌上的礼仪与禁忌 ■ 你眼里是菜，别人眼中是你——宴席上的讲究 ■ 西餐风格与中餐风格如此不同 ■ 不得不知的餐桌上的人情世故 ■ 热情的尺度 ■ 敬酒的礼仪与禁忌 4. 完美结账 中西不同，不要被电视剧误导...... 第三篇：西餐文化与礼仪 1. 中餐风格与西餐风格比较——“让”与“美” 2. 中餐位次与西餐位次比较分析——“相同之处” “相异之处” “中西相融” 3. 西餐摆台之美 ■ 杯盘叉匙各安其所 ■ 看图猜菜单 4. 点菜的技巧 ■ 前菜 ■ 主菜 ■ 甜品 ■ 搭配技巧 ■ 女士优先在国内的适用方法 5. 餐具的正确使用 ■ 餐巾的使用方法 ■ 刀叉的使用方法 ■ 特殊食物的优雅进食方法 ■ 常见的错误 ■ 用餐流程情境模拟 6. 咖啡礼仪 ■ 认识咖啡：咖啡的种类 ■ 优雅品饮：走出常见的误区 第四篇：佐餐酒品礼仪与鉴赏 1. 餐前酒 ■ 餐前酒的分类与选择 ■ 餐前酒的品饮礼仪 2. 葡萄酒的文化与礼仪 ■ 葡萄酒的历史与传说 ■ 葡萄酒的种类与名品 ■ 葡萄酒的礼仪与姿态 ■ 葡萄酒的消费误区 ■ 葡萄酒与菜品的搭配 ■ 葡萄酒释疑—— 为什么葡萄酒没有保质期？ 什么是酒庄酒？ 什么是年份酒？ 白兰地是葡萄酒吗？ 香槟是葡萄酒吗？ 新世界的酒好还是旧世界的酒好？ 为什么说冰酒是黄金液体？ 如何配合侍酒师的侍酒流程？ 如何选择礼品酒？ 为什么说葡萄酒只有放到正确的杯子里才能散发出正确的味道？ ■ 由一瓶酒而引出的丰富的谈资 ■ 葡萄酒品尝与鉴赏—— 示酒 开瓶 换瓶 品尝与鉴赏 3. 餐后酒 ■ 餐后酒的分类与选择 ■ 餐后酒的饮用礼仪
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