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孙悦溪《餐饮服务人员服务接待礼仪》

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《餐饮服务人员服务接待礼仪》
课程背景:
个人形象是构成企业公众形象的基石,酒店餐饮服务人员是否懂得在工作中运用服务接待礼仪,不仅反应了服务人员自身素质,而且体现出其所在企业严谨的管理水平。
本课程旨在帮助服务人员了解服务接待规范,掌握服务相关岗位的职业要求,提升服务人员在相关岗位的职业能力;使服务人员的个人素养及职业技能得到提升,从而提升整体的精神面貌,进一步将文化精神理念与服务接待礼仪落实到行为规范中;帮助服务人员灵活应用接待礼仪的知识,应对变化多样的工作场合,完善、提升企业公众形象和品牌形象。
授课时长:2天,12课时(可根据客户需要调整时间)
授课对象:所有服务业中层、基层人员
课程收益:
1.、掌握餐饮服务礼仪中的关于形象、举止行为的所有标准规范;
2、掌握餐饮服务礼仪中的7项修炼,提升服务技能和服务技巧
3、掌握餐饮服务礼仪张电话礼仪及餐中服务技巧。
课程特色:采用轻松喜悦的教学环境,通过互动、模拟、训练、游戏等环节让学员达到即学即用的效果。同时将课程进行了跨界混搭,结合心理学、非暴力沟通、思维导图,进一步将知识重点植入学员大脑,达到即学即用的效果,落地性极强。
课程大纲:
第一讲:餐厅服务礼仪与服务意识
一、      餐饮业中的2个极端案例解析(火锅店烫伤案及面馆杀人案)
二、      服务礼仪的内涵及重要性
三、      我们是企业的“金牌代言人”
四、      服务意识的培养
第二讲:餐厅人员的形象塑造
一、      餐厅服务人员优雅举止训练
1、       展示气质的站姿训练
2、       优雅得体的坐姿训练
3、       自然端庄的蹲姿训练
4、       洒脱自信走姿训练
二、      餐厅服务人员的仪容规范
1、       面部修饰的礼仪
2、       职业化妆的技巧实操训练
3、       肢部修饰规范
4、       服务人员的发型规范
三、      餐厅服务人员的服装穿着规范
1、       制服的穿着规范及禁忌
2、       职场穿着的TPO
3、       工作中首饰的佩戴
第三讲:餐厅服务接待的七项修炼
一、      微笑的魅力
二、      热情的迎客礼仪
三、      情绪控制与表情神态
四、      运用合理目光与人交流
五、      规范的服务手势运用
六、      接待服务说的礼仪
七、      接待服务中听的礼仪
第四讲:电话的沟通礼仪
一、      如何拨打电话
二、      如何接听电话
第五讲:餐厅服务接待礼仪与服务技巧训练
一、      接待服务中赢得友谊与合作的技巧
二、      接待中的服务四声与热情三到
三、      热情迎接的礼仪
四、      引导的礼仪
五、      位次的礼仪
六、      奉茶的 礼仪
七、      餐宴中服务礼仪
1、       知客服务的礼仪
2、       服务员的服务礼仪规范
餐具上桌及撤换
点菜介绍服务
酒水、饮料服务
上菜、上汤服务
更换烟灰缸、骨碟等服务
八、      收银员的礼仪
九、      送客礼仪
第六讲:回顾总结—使用思维导图构建所讲重点加深记忆

使用道具

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