|
《酒店采购共赢分析与控制管理》 课程概述 为各位酒店人分享采购工作流程及如何规避采购风险。在酒店管理中，采购环节是至关重要的一环。酒店采购流程的规范与否直接影响着酒店的经营成本和服务质量。因此，建立科学合理的酒店采购流程及采购流程管理制度对于酒店的可持续发展具有重要意义。 课程收益 通过课程分享后，指导学员了解采购是酒店运营中重要的一环，对于采购人员来说，采购程序以及如何规避风险乃是重中之重，建立科学合理的酒店采购流程及采购流程管理制度，对于酒店的经营和管理至关重要。帮助学员认知仅有规范的流程和制度才能确保酒店采购活动的高效、规范和持续发展。酒店管理者应加强对采购流程的管理，不断完善和优化采购制度，提升酒店的竞争力和服务水平。 培训对象 酒店、餐饮高、中层层管理者、采购经理质量经理、经营部门负责人、供应商等 培训时长 1天/6课时 授课风格 讲授方式极具亲和力，擅长互动，注重双向沟通，视频、讨论引发学员自主思考.课程注重解决学员实际问题，实用性强，始终遵循理论+实践的教学理念。 课程纲要 单元一、酒店业采购管理概述（学员互动） 一、酒店企业采购的含义 1、采购管理的演变与发展趋势 2、采购管理的价值 二、采购管理问题的普遍症结与应对方法 三、供应商交期管理 单元二、内部管理对采购工作的影响 一、采购部门地位的重要性 二、采购部门的组建或变革 1、改变采购管理工作的环境 ----权项分立的意义 2、采购流程及其建立的原则 3、采购流程的建立 三、影响采购管理绩效的因素分析及解决方案 单元三、战略环境下的采购谈判 一、什么是谈判 二、采购谈判的三种场景 三、谈判二者之间关系 四、成功谈判者的素养 五、商务谈判风格 六、成功谈判的阻碍 七、谈判的步骤
1、签约前谈判 2、准备阶段 3、谈判策略 4、询价与议价技巧 5、以质量为前提,以价格为中心 6、供应商定价的主要方法 7、询价技巧
8、对供应商成本分析的方法与技巧 八、谈判时议价技巧 1、以成本为中心,以价格为导向的议价 2、案例：注意讨价还价的陷阱
3、招投标应注意的问题 4、如何利用上级的权限进行议价 5、谈判技巧细则 九、如何掌握卖方真实的销售心理 十、注重买卖双方的优劣势进行谈判 十一、谈判结束后的注意事项 1、合同谈判 2、合同管理三步骤与四要点 3、买卖合同签定应注意的问题 单元四、供应商管理实务 一、供应商管理 二、为什么要选择新的供应商 三、供应商评估 1、搜寻供应源 2、供应市场的信息来源 3、货源搜寻战略考虑 四、供应商评估 1、供应商评估流程 2、供应商评估的方法 3、建立评估基本标准 4、供应商评估基本指标的内容 5、供应商评估的意义 五．供应商评估体系建立
1、供应商选择原则: 2、供应商选择的步骤与方法 3、对单一供应商的选择 4、单一供应商的风险 5、对供应商考核评定 6、对供应商考核的量化管理 六、供应商等级评定的定量分析指标 1. 衡量物料质量的指标 2、供应指标--衡量交货准时性的指标 3、经济指标--衡量价格稳定性及成本降低的指标 4、供应商等级评定的定性分析 七、供应商等级评定目标 1、卖主等级评定 2、供应商开发定义： 3、 供应商开发目标 4、供应商开发的方法 八、供应商关系管理 1、决定供应商关系的因素 2、买卖双方力量对比影响关系决策 3、供需合同管理环境下的合作关系 4、供应商关系类型分析 5、欲建立稳固、可靠供应商关系 6、供应商关系管理的价值 7、如何控制商品质量与服务质量 8、如何防止被供应商控制 9、如何避免供应商突然断货 10、学员讨论
| 
